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冬至为什么吃鸡《新闻》

发布时间:2020-09-14 21:36:24 阅读: 来源:酚醛板厂家

冬至为什么吃鸡桃金2015-11-18 13:46

养生之道网导读:冬至为什么吃鸡?相对于北方人冬至要吃饺子,南京人、广东人冬至都要吃鸡、煲鸡汤。那么冬至为什么吃鸡呢?民间有“逢九一只鸡,来年好身体”的谚语,这就是冬至吃鸡的由来。

冬至为什么吃鸡?

冬天是进补的好时节,按民间说法,在冬至这天喝鸡汤,可以补上一年。“药补”又不如“食补”,南京人有“进九吃鸡”的习惯,民间有着“一‘九’一只鸡”的习俗。

冬至是一年中北半球白天最短黑夜最长的一天,也是阴气最盛阳气最衰的一天,是一年中最寒冷时间的开始。冬至一直就被认为是“安身静体”的最佳时机,冬至进补的习俗也是古已有之。冬至一到就进“九”了,也就是到了一年最冷的时候,这个时候吃鸡可以滋补身体。

民间有“逢九一只鸡,来年好身体”的谚语,意思是说冬季人体对能量与营养的需求较多,要经常吃鸡进行滋补,这样不仅可以更好地抵御寒冷,而且可以为来年的健康打下坚实的基础。

鸡肉的药用价值很大,民间有“济世良药”的美称。中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补,对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。

但用鸡肉进补时需注意雌雄两性作用有别:雄性鸡肉,其性属阳,温补作用较强,比较适合阳虚气弱患者食用;雌性鸡肉属阴,比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

鸡肉肉质细嫩,适合各种烹调。为了保持其低脂肪的优点,最好选择较为清爽的烹调方式,如白斩鸡、清炖鸡。相反,香酥鸡、辣子鸡、炸鸡等经过油炸,不仅损失营养成分,热量也比较高,不利健康。

鸡汤中加入不同药材,具有不同的滋补功效。加入生姜,可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力;加入枸杞能平补阳气,有助于人体阳气生长,抵抗严寒;加入人参、党参,可治疗脾肺虚弱、气短心悸,增强造血功能,对畏寒体质有改善作用;加入黄芪,可补气补虚,增强机体免疫力。

但吃鸡肉进补也并非人人皆宜。鸡肉含有丰富的蛋白质,为了避免加重肾脏负担,尿毒症患者禁食;鸡肉性温,为了避免助热,高烧患者及胃热嘈杂患者禁食;鸡肉中磷的含量较高,为了避免影响铁剂的吸收,服用铁剂时暂不要食用鸡肉。最后需要提醒大家的是鸡的臀尖是细菌、病毒及致癌物质的“仓库”,绝忌食用。

教你一招:看嘴型辨别老母鸡

由于圈养的老母鸡吃的是人工喂的饲料,“营养不够均衡”,建议消费者购买吃杂物长大的散养鸡。

小编教你一套辨别不同品种鸡的方法:“老母鸡是尖嘴,三黄鸡是秃嘴,看鸡嘴型是辨别鸡品种的最简单方法。”不同类型的鸡,口感差异也很大,三黄鸡肉感比较粗糙,草鸡和老母鸡吃起来肉感细腻。而冬季最适合的就是多吃些隔年的老母鸡。

购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多,白里透红,有亮度,手感光滑。如果鸡肉注过水,肉质会显得特别有弹性,皮上有红色针点,周围呈乌黑色。用手指在鸡的皮层下一掐,会明显感到打滑。注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平,好像长有肿块,而未注水的鸡摸起来很平滑。

冬至为什么吃鸡?知道了冬至吃鸡的由来,不妨在这个最佳进补的时节炖个鸡汤来补补吧!

既然冬天要吃鸡,那么小编就为大家介绍一些鸡的做法吧。

上一页12下一页冬至为什么吃鸡(2)桃金2015-11-18 13:46

推荐鸡的做法:宫保鸡丁

主料:花生仁、鸡胸脯肉。

辅料:胡萝卜、黄瓜、青葱。

调料:白胡椒、豆瓣、白醋、鸡精、盐、白砂糖。

1.所有原料切丁备用,鸡肉切丁后里面放入盐、白胡椒、料酒、水淀粉抓匀腌制一会;

2.趁腌鸡肉的功夫炒花生米,凉油下锅,小火慢炒,不停地搅动,炒至酥脆备用;

3.滑炒鸡肉,油略微多一些,把鸡肉滑散,然后倒入漏勺中控油;

4.锅中放少量底油,放入郫县豆瓣炒出红油,然后放入黄瓜丁、胡萝卜丁和葱,翻炒一会放入白糖和白醋(量要略多一些才好吃),最后放入刚才滑好的鸡丁,翻炒几下勾个薄芡,就可以装盘了(这里就不用放盐了,因为郫县豆瓣本身就很咸)。

推荐鸡的做法:鸡腿卷

主料:鸡腿、豆油皮。

辅料:葱、姜。

调料:香辣烤肉酱、八角、香叶、辣椒、盐、生抽、鸡精。

1、鸡腿洗净。

2、剔去腿骨。

3、用肉锤敲打鸡腿肉,使鸡腿肉松软。

4、加入香辣烤肉酱,腌渍。

5、豆油皮平铺,将鸡腿肉放在中间。

6、两边折叠,卷起。

7、用棉线将其紧紧捆扎。

8、锅子放油,将豆皮卷放入,轻轻滚动,将周身煎至金黄色。

9、倒入清水,放入香辣烤肉酱。

10、放入生抽。

11、放入辣椒。

12、放入葱姜。

13、放入香叶和八角。

14、放入盐少许。

15、开火,慢慢将汤汁炖至粘稠即可,最好留汤汁浸泡几个小时,更入味

16、将豆皮卷捞出,放冰箱冷藏一晚,第二天解开绳子,切片开吃即可。

推荐鸡的做法:怪味鸡

主料:鸡腿三个

辅料:葱、姜、蒜、黑白芝麻。

调料:芝麻酱、鲜贝露、香醋、糖、盐、香油、花椒、料酒、辣椒油。

1、准备好所有的食材。

2、锅中加入适量的清水放入鸡腿,葱段,姜片。

3、大火煮开后撇去上面的浮沫,加入适量的料酒继续煮上10分钟。

4、10分钟后加入少许盐。

5、关火加盖焖至5-8分钟。

6、然后把鸡腿捞入凉水中冲洗一下。

7、在剁成小块码盘备用。

8、取一个小碗加入一勺芝麻酱。

9、加入15克鲜贝露,5克香醋。

10、慢慢搅拌均匀。

11、直到搅拌至芝麻酱无颗粒状。

12、再把白糖和盐倒入搅拌均匀。

13、加入蒜泥搅拌均匀。

14、炒锅倒香油放入花椒,姜末小火炸香。

15、把炸好的油浇在调料碗中。

16、全部搅拌均匀成为调味汁。

17、黑白芝麻炒熟。

18、把调味汁浇在码好的鸡块上,再浇入辣椒油撒上熟芝麻和葱花即好。

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